茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅口感软糯，而且营养丰富，适合多种烹饪方式。无论是红烧、清炒还是炖煮，都能做出美味可口的家常菜。今天就来分享几道简单又好吃的茄子家常做法，让你在家也能轻松做出地道的茄子佳肴。

一、鱼香茄子

材料：茄子2根、蒜末适量、姜末适量、葱花少许、豆瓣酱1勺、生抽1勺、醋半勺、糖半勺、淀粉适量、食用油适量。

做法：

1. 茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，将茄子煎至微黄后盛出。

3. 锅中留底油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。

4. 倒入茄子翻炒均匀，加入生抽、醋、糖调味。

5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

这道菜酸甜适中，带有微微的辣味，非常适合搭配米饭食用。

二、蒜蓉茄子

材料：茄子2根、蒜末适量、盐少许、生抽1勺、香油少许、葱花少许。

做法：

1. 茄子切片或切条，放入蒸锅中蒸8-10分钟至软。

2. 取出后稍微放凉，撒上蒜末、盐、生抽和少许香油拌匀。

3. 最后撒上葱花即可上桌。

这是一道清爽不油腻的家常菜，特别适合夏天食用。

三、酱爆茄子

材料：茄子2根、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、蒜末适量、姜末适量、葱段少许、食用油适量。

做法：

1. 茄子切条，用油煎至表面微焦，盛出备用。

2. 锅中加油，放入蒜末、姜末炒香，加入甜面酱和豆瓣酱翻炒。

3. 放入茄子翻炒均匀，加少许水焖煮片刻。

4. 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

这道菜味道浓郁，酱香十足，是很多家庭餐桌上的常客。

四、地三鲜（茄子版）

材料：茄子1根、土豆1个、青椒1个、蒜末适量、盐适量、生抽1勺、食用油适量。

做法：

1. 茄子、土豆、青椒分别切块，过油炸熟备用。

2. 锅中加油，放入蒜末炒香，加入所有食材翻炒。

3. 加入盐和生抽调味，炒匀后即可出锅。

这是一道经典的东北家常菜，简单却非常下饭。

茄子的做法千变万化，只要掌握好火候和调味，就能做出让人食欲大开的美味佳肴。希望以上几种做法能为你带来一些灵感，让你在家中轻松做出健康又美味的茄子料理。