【西芹虾仁腰果的做法】西芹虾仁腰果是一道清爽健康、营养丰富的家常菜，结合了西芹的脆嫩、虾仁的鲜美和腰果的香脆，口感层次分明，非常适合日常饮食。以下为该菜的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 西芹 | 200克 |
| 虾仁 | 150克 |
| 腰果 | 50克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 西芹洗净后切成小段或薄片；
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟；
- 腰果提前用温水泡软，或者直接使用烤过的腰果增加香味；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水西芹
- 锅中烧水，加入少许盐，放入西芹焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制虾仁
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入虾仁翻炒至变色，加入少许白胡椒粉提味。
4. 混合翻炒
- 倒入焯好的西芹和腰果，快速翻炒均匀；
- 根据口味加入适量盐调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 西芹焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 腰果可提前用橄榄油稍微煎一下，提升香气；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或青豆一起翻炒。
这道菜不仅颜色鲜艳，而且富含蛋白质、膳食纤维和不饱和脂肪酸，是健康饮食的好选择。简单易做，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。
