【炸鳎米鱼的家常做法】鳎米鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来煎炸。炸鳎米鱼是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了鱼的原汁原味，还增添了酥脆的口感。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鳐米鱼 | 500克 | 新鲜为佳，建议选择中等大小 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 鸡蛋 | 1个 | 拍蛋液用 |
| 面粉 | 适量 | 粘裹鱼身 |
| 淀粉 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鳐米鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉调成糊状（可按个人喜好调整比例）。 |
| 4 | 将腌好的鱼放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入鱼块，中小火炸至两面金黄即可捞出。 |
| 6 | 炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，装盘即可食用。 |
三、烹饪小贴士
1. 鱼要提前腌制：这样可以让鱼更入味，也更容易炸出酥脆的外皮。
2. 炸鱼时油温不宜过高：以免外焦里生，影响口感。
3. 可以搭配蘸料：如辣椒酱、蒜蓉酱油等，增加风味层次。
4. 炸鱼前尽量控干水分：避免油溅出，确保安全。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鳎米鱼。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也是招待客人的不错选择。快动手试试吧！
