【肉千子怎么做】“肉千子”是东北地区的一种传统小吃，也叫“肉夹馍”，但与陕西的肉夹馍有所不同。它以猪肉为主料，配以香料和调料，经过炖煮后切片夹在饼中食用，口感鲜美、香味浓郁。下面将详细介绍“肉千子”的做法步骤，并附上详细配料表。
一、
“肉千子”是东北地区的特色美食，主要由炖煮后的五花肉搭配特制面饼制作而成。其关键在于选材和调味，尤其是肉的炖煮时间和火候控制。制作过程主要包括选肉、腌制、炖煮、烙饼、切肉和夹食等步骤。整个过程虽然耗时较长，但成品风味独特，深受喜爱。
二、详细做法与配料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 选肉 | 选用肥瘦相间的五花肉，约500克 | 五花肉500g |
| 2. 腌制 | 将肉切成大块，加入适量盐、料酒、姜片腌制30分钟 | 盐适量、料酒1汤匙、姜片3片 |
| 3. 炖煮 | 锅中加水，放入肉块，加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 八角1个、桂皮1小段、香叶2片、葱1根、姜片3片 |
| 4. 调味 | 炖至肉软烂后，加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，继续炖10分钟 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许 |
| 5. 烙饼 | 面粉500克，加酵母5克、温水250ml，揉成面团发酵后，擀成薄饼，用平底锅烙熟 | 面粉500g、酵母5g、温水250ml |
| 6. 切肉 | 将炖好的肉切成薄片，备用 | - |
| 7. 夹食 | 取一张烙饼，放入切好的肉片，可搭配辣椒油、蒜泥、香菜等调味 | 辣椒油、蒜泥、香菜（可选） |
三、小贴士
- 五花肉要选择肥瘦适中的部位，这样吃起来不腻。
- 炖肉时尽量用砂锅或厚底锅，火候控制得当更入味。
- 面饼可以提前做好，冷藏保存，使用时取出加热即可。
- 若喜欢辣味，可在肉中加入适量干辣椒一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“肉千子”了。无论是作为早餐还是下午茶，都是一道非常受欢迎的小吃。
