【芹菜炒猪肝的家常做法】芹菜炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又口感鲜美。猪肝富含铁元素和维生素A，有助于补血养颜；而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。两者搭配在一起，不仅味道好，还能起到很好的营养互补作用。
以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肝 | 300克左右 |
| 芹菜 | 200克左右 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 处理芹菜
- 芹菜洗净，切段或斜刀切片，根据个人喜好调整大小。
- 可以提前焯水30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 备料
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
4. 炒制过程
- 热锅冷油，加入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
- 放入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入芹菜翻炒，加入少许盐调味。
- 最后将炒好的猪肝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 根据口味加入生抽、老抽调色提味，最后淋入少量水淀粉勾芡即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 芹菜焯水可以去除部分草酸，更易消化。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒油提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒猪肝”。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常不错的选择。
