【青菜豆腐羹的做法】青菜豆腐羹是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合日常饮食中补充蛋白质和维生素。做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、主要材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 青菜 | 150克（如小白菜、菠菜等） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 清水 | 500毫升 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 豆腐切小块，放入碗中备用。
- 青菜洗净，切成段状；鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，加入葱花爆香。
3. 加入豆腐翻炒
- 倒入豆腐块，轻轻翻炒几下，防止碎掉。
4. 加水煮沸
- 倒入清水，大火烧开后转小火煮约3分钟。
5. 加入青菜
- 放入青菜，继续煮1-2分钟，待青菜变软。
6. 打入鸡蛋液
- 沿着锅边缓缓倒入鸡蛋液，待其凝固后轻轻搅拌。
7. 调味出锅
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易碎；老豆腐则更适合喜欢口感扎实的人。
- 若喜欢鲜味，可加入少许虾皮或香菇提鲜。
- 青菜可根据季节更换，如芹菜、油麦菜等均可使用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香爽口、营养均衡的青菜豆腐羹了。不仅适合早餐，也适合晚餐时搭配米饭或面条食用。
